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黑鱼怎么做好吃?

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清蒸好，还是糖醋好？

清蒸好，还是糖醋好？收起

游客 | 2017-08-21 价格问答

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念云

08-21 16:47

黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来；剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除；剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片；将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干；将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片（多一点）、莲藕（去皮切成滚刀块状）、葱段；大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。

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