问答

章鱼小丸子简介【章鱼小丸子】你也可以是滚圆高手 简单易学的章鱼小丸子，绝对大阪风味。不用去寻找其他专用丸子粉类的半成品。内陷可以很自由，宝的个人推介是：卷心菜+洋葱粒+粗壮的章鱼触角颗粒。 当然，除此以外，虾仁、香肠，或者纯素菜搭配也是很好吃的。 主料 水（高汤）370ml 低筋面粉100g 鸡蛋2个 洋葱泥30g 配料 沙拉酱适量 青海苔适量 烤肉酱适量 木鱼花适量 盐适量 酱油适量 1、准备工具：丸子专用烤盘、简易油刷 2、调制基础面糊 3、加入30克左右的洋葱糊，味道会更香接近大阪风味 4、调好的面糊如果不是马上使用，记得在使用前要重新调匀。因为它很容易沉淀 5、中火，将基础糊倒满，加入馅料，翻转90度 6、一圈兜下来后，继续翻转90度 7、然后隔一会多次翻转上色，滚圆 8、颜色差不多的时候，用油刷在表面涂油，再滚个一会儿就能出炉了 9、芯是软的，出炉后就会变得皱皱的，这个很正常 注意事项 丸子的最佳状态是有薄薄的脆皮，里面是绵软的糊糊，这样和章鱼颗粒的口感能很好的搭配。不要烤太久，里面都变成固体虽然形状好看——不容易缩皱，但是味道就大打折扣了哦

章鱼小丸子制作配方操作方法 操作方法 1。章鱼烧粉调配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀 2。未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用 3。蔬菜：包心菜（高丽菜）3KG洋葱1KG用调理机切碎均匀 4。煎章鱼烧过程： 1）先热炉后关火。 2）先放入油7分水满浆 3）加章鱼约二粒放入蔬菜。 4）放浆全满用小汤匙盖平，然后翻过 5）全翻后加油加火即好 5。章鱼烧每盒6粒，先放浆料再加柴鱼片最后加沙拉浆，放入2支竹签即可，如须加芥未粉另加。 6。章鱼烧是热食品，敬请操作能现做现卖，保质新鲜。

章鱼小丸子的做法 1.模具放在炉灶上，开大火加热，每个小孔都刷上油 2.转小火（新手最好把火开最小，以免来不及），在每个孔内倒入调好的面糊（低筋面粉200g、冷水200ml、味淋（糯米酒）10g、生抽10g、鸡蛋2个、泡打粉1/2小勺，所有材料放一起，用打蛋器搅匀即可）约7-8分满，然后每个孔内撒入洋葱、章鱼丁、卷心菜丁 3.再倒入面糊，要满一点，这时火可以稍微开大点，用竹签沿边上戳下去，往上顶顶看，是否能翻半身 4.全部翻好半身后，翻全身，把每个小丸子形状规整一下，表面刷点油 5.依次翻身，至小丸子表面金色即可