问答

黄花鱼又分为大黄花和小黄花，小黄花适合煎炸来吃，大黄花，则更加适合拿来入味，炖煮来吃。 黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女。 食材食谱热量： 主料黄花鱼300g 1、黄花鱼洗净，背部开几刀。 2、放入花雕酒。 3、加入少许盐。 4、腌渍片刻。 5、撒上干淀粉 6、放平底锅中煎黄。 7、控干油份。 8、锅子烧热，倒油，放入葱姜八角，煸炒。 9、倒入老干妈豆瓣。 10、倒入甜面酱 11、加入足量的清水。 12、加入盐。 13、加入花雕酒。（料酒） 14、加入冰糖。 15、炖至汤汁粘稠，差不多收干即可。 注意事项 黄花鱼事先腌渍，可以去腥。 两面拍干淀粉，可以使鱼肉锁住水分，表面焦香，里面鱼肉鲜嫩。 老干妈豆瓣酱，滋味十足，还略带辣味，开胃下饭。 放入花雕酒为了去腥，可以用料酒代替。

红烧黄花鱼 材料黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙 调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯 做法 1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出 2.将黄鱼放入用小火煎 3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色 4.煎好的黄鱼盛出备用 5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香 6.将调味料混合均匀备用。 7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料 8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可