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芹菜饺子馅的做法

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游客 | 2016-01-05 价格问答

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匿名

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幼柏

01-05 16:08

这款芹菜饺子最大的特点就是味道鲜美，芹菜清脆爽口，吃多少都不会觉得腻食材猪肉450 克芹菜200克姜片3片盐适量料酒适量芝麻油适量 1、芹菜摘去叶子，洗净控水 2、猪肉用热水洗干净，去皮备用 3、猪肉稍微剁碎之后加入姜末一起剁 4、姜末跟猪肉一起剁成蓉 5、芹菜切成小丁备用 6、芹菜放一个干净的盆里，加适量芝麻油拌匀，这样芹菜出来才能更香，更清脆，煮出来之后水分也不会流失掉 7、把肉末跟芹菜丁拌在一起，加适量盐、料酒继续搅拌均匀 8、饺子皮是买的现成的，饺子挨个包好，饺子开水下锅，加适量盐跟油再盖上盖子，煮开之后打开锅盖煮，等饺子浮起再煮3分钟就好了，这样出来的饺子皮很有韧性。

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秋灵

01-05 16:08

主料：肉馅7-8两、芹菜2斤。辅料：葱适量、姜适量、鸡蛋1颗、花椒水适量、老抽适量、盐适量。步骤 1.先活面，像这样然后盖上湿过水的占布，醒的，这时去拌馅。 2.肉馅，先打一颗鸡蛋，用两双筷子，一个方向，搅匀。 3.葱花、姜末放进去，一个方向，搅匀。有不喜欢葱姜的小盆友，可以放姜粉或姜汁，再不行就放葱姜水（切大片泡水）一样可以起到提味儿的作用。 4.分次加入花椒水，一个方向打匀。花椒水可以使肉馅浓稠，很奇怪。 5.加入老抽，一个方向搅匀，再均匀的撒上盐搅匀。我一再强调是一个方向，还有就是分次，千万不要一下子调料都放了搅。切记！这是窍门。不喜欢重颜色的小盆友就倒点生抽，更少点盐也OK了。 6.最后切碎的芹菜，用手挤一下水，拌进去，也是一个方向搅匀。芹菜不吃盐，肉馅拌好盐就行了，这时就不再放盐了。想放五香粉也可以，但鸡精味精饺子馅调料啥的，我一般是不放的，简单的调料往往更本色。

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