问答

做法一 材料：青椒300克，醋30克，酱油10克，盐少许（3-5克）。 做法：先将青椒洗净，在锅中倒入100克食用油，加温至7-8成热时将青椒倒入锅中翻炒，待青椒表面起皮发蔫时即可盛出，然后将醋，酱油，盐一起倒入盘中，将青椒腌至10分钟即可使用，酸辣可口。 做法二 食材准备： 尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）300克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml） 制作步骤： 1、将青椒洗净，去蒂、去籽（不去也可以）待用；如果青椒太大太长可以切小一些。 2、炒锅不放油，放火上烧热三分钟，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。 3、待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（[1] 注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒； 4、加入酱油和盐翻炒； 5、加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。 做法三 材料： 青椒8个，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许； 步骤： 1. 将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽； 2. 大蒜拍破后去皮，切成碎末，将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用； 3. 锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒； 4. 并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹； 5. 将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。[2] 注意事项： 1、青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。 2、将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。 3、在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。