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红烧茄子的家常做法

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游客 | 2016-01-07 价格问答

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青亦

01-07 16:31

家常红烧茄子主料茄子 (2条)青椒 (1个)西红柿 (1个)蒜 (适量) 1茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。 2青椒和西红柿清洗干净后切块。 3大蒜若干一部分切片，一部分切末。 4将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。 5平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。 6闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。 7放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。 8出锅前撒上切好的蒜末即可。

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元菱

01-07 16:31

食材明细嫩茄子适量红椒适量蒜适量老抽适量盐适量鸡精适量麻辣鲜适量 1. 红椒和蒜切碎。 2. 茄子切厚片，用水浸泡备用。 3. 炒锅放适量油，烧至温热，下红椒和蒜炒香。 4. 再将茄子捞起，放入锅中，炒匀。用水泡茄子不但可以预防茄子变黑，还可以大大减少茄子的耗油量。 5. 待茄子将油都吸进去了，并且开始变蔫的时候，放酱油。 6. 再放盐和鸡精，炒匀。 7. 待茄子变得软烂，再撒些麻辣鲜，不要太多，调一下味即可。 8. 如果有点干，加少许水。 9. 直至茄子软糯、绵软，或者是你喜欢的那种口感即可。茄子好吃的要领： 1、选择茄子时就要注意，食材好是关键。南昌本地的茄子以紫长茄为主，那种细长尾巴尖的茄子一定很嫩、好吃！ 2、用水浸泡茄子可以放在茄子变黑，还可以大大减少茄子吸油的量，是个不错的好办法。 3、烧茄子应该是边烧边加水，一次不要加太多，分多次少量加，这样效果才好。

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