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山药排骨汤的做法

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游客 | 2016-01-19 价格问答

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笑珊

01-19 16:38

山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。制作材料主料：猪排骨(大排)500克[1] 辅料：山药250克,芹菜25克调料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克制作步骤将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分; 1、芹菜洗净切段; 2、将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下，捞起; 3、待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。制作要诀 1. 熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美; 2. 山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

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寒珊

01-19 16:38

主料：排骨、胡萝卜、枸杞、山药辅料：盐、八角、白醋、料酒、生姜切片 1. 两斤左右排骨，生姜切片备用 2. 山药去皮，滚刀切成大块，洗净备用 3. 汤料一包 4. 煮一锅开水，下入排骨抄至断生 5. 将排骨捞起，倒掉煮过的水 6. 重新换一锅清水，下入排骨，生姜，毛哥老鸭汤料 7. 盖上高压锅盖，大火烧上汽后，改小火炖20分钟 8. 放汽开盖，下入山药，再次盖上锅盖，大火烧开后改小火炖煮10分钟 9. 用汤碗盛出，一锅香浓的排骨汤就做好了[2]

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