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1洋葱去老皮后切小丁,土豆去皮洗净切小丁,切好的土豆丁放入清水里泡掉淀粉。
2鸡蛋打散,放入少量盐。
3因我家里只有两个鸡蛋,感觉少,就在蛋液里加了少量面粉和水。但如果鸡蛋足够最好不放面粉。
4平底锅放花生油烧热倒入土豆丁,煎至金黄。
5煎好的土豆丁用铲子铲边上,中间放入洋葱丁继续煎一会儿。
6洋葱丁和土豆丁混合煸炒一下捞出。
7打散好的鸡蛋液。加过面粉和水的。可以把葱花放蛋液里,我没放。
8煎好的土豆丁和洋葱丁捞出放入打散好的鸡蛋液碗里。
9加入胡椒粉调味,稍微搅拌一下,不要太用力。
10平底锅烧热后放油,倒入鸡蛋液用铲子抹平,小火煎至蛋饼表面开始凝结
11煎好的一面翻背面继续煎熟即可出锅。
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